五味鹅是广东珠三角一带的传统名菜，是粤菜的一种。五味鹅嫩滑可口，由五种不同味道和谐地在唇齿间交融，吞了嘴里还久久留有香味。最特别的地方是鹅骨的味道，脆角一样，香酥脆口。
主料:鹅半只
辅料:姜，蒜，干葱，生抽，蚝油，老抽，南乳，香叶，桂皮，八角，陈皮，冰梅酱，白醋，米酒，黄糖，盐，油，鸡精粉
做法:
1、姜拍一下，蒜、干葱去皮，鹅洗干净沥干水分，把鹅肉砍成块
2、鹅肉加入两勺生抽、两块南乳，抓拌均匀放适量油再抓拌腌制20分钟
3、开锅烧适量油，放入姜、蒜、干葱爆香，再放入鹅肉煎至金黄
4、放入适量米酒翻炒挥发出酒香味，放入冰梅酱炒出香味
5、加入刚好没过鹅肉的清水，放入陈皮，八角，桂皮，香叶
6、再放入两勺蚝油，半勺老抽，少量鸡精粉；放入一块黄糖，四勺白醋
7、翻炒均匀烧开，盖上盖子转小火焖40分钟
8、四十分钟后放盐调味，转大火收汁即可
注意:在收汁的时候，用勺子不断把汁反复淋在鹅肉上，直到汁收好为止。
