椒麻辣鸡块，是一道非常开胃下饭的美食，如果选用土鸡，散养鸡，不需要太多的食材，加入辣椒一炒，然后加盐调正口味，就已经香的让人流口水了。

今天介绍一道完全不用放油的椒麻辣鸡块，做出来依旧色香味俱全，该有的麻辣口感以及刚刚好的肉香全都有。

椒麻辣鸡块原料：

食材

去骨鸡腿2片 绿辣椒5根 红辣椒5根 蒜头7粒 姜20克 香菜根3根

腌料

米酒1小匙盐、白胡椒少许香油1小匙(15c.c.)

调味料

大红袍2大匙 干辣椒1/2碗 盐、白胡椒少许 米酒1大匙 辣油1大匙 砂糖1小匙

制作方法：

1.鸡腿去骨，切成大块，放入碗中，加入腌料，腌渍5分钟，加入适量的水，可以使鸡肉滑嫩。

2.由于不用油，所以要采用平底厚铝锅，或者采用油水分离锅，不粘锅也可以，以中火煎至两面上色。

接下来，倒入花椒粒2大匙，蒜片，姜末20克，红辣椒圈，干辣椒半小碗，米酒1大匙，白胡椒少许，盐，糖少许，辣椒油少许，绿长椒。

翻炒均匀，充分入味，香气四溢时即可关火出锅。

菜品特点：颜色红亮，香气四溢，味道咸香麻辣，健脾开胃非常下饭。

小贴士：鸡肉腌渍时加入少许水，可以让鸡肉炒出来更滑嫩，由于鸡肉本身含有油脂，所以在煎的时候没有另外加入油脂，这样更健康，而且不影响菜的色彩和味道，该麻的麻该辣的辣，味道咸香度正好。

这道菜就介绍完了，欢迎留言评论交流，我们下顿饭见！