酱料价格往往都很昂贵，主要原因就是酱料的制作成本太高，导致最终售价都不便宜，今天给大家分享1款，我们家的祖传酱料秘方，千金不换，这是我爷爷当了50年厨师，研究出来的最美味的酱料，每一次家里的菜不合胃口，我就用酱料拌饭吃。
这款祖传香辣酱，比市面上的老干妈好吃几倍，买一瓶17元的老干妈，可以做出2瓶比祖传香辣酱，最主要的味道超级好吃。
用来拌饭或者是下面都超级美味，我们来看下到底祖传配方是啥呢？
准备原材料如下：原味豆豉160g、猪里肉40g、菜籽油210g、料酒10g、姜末16g、生抽16g、老抽6g、糖22g、辣椒面55g、花椒面8g、鸡精4g、熟白芝麻12g、花生米50g,盐10g
做法步骤：
1、不管是老干妈也好，香辣酱最主要的都是需要放豆豉，我们像把豆豉取50克剁碎备用。
2、猪里脊肉先切成片，再切成小粒，生姜切成末。
3、热锅热油，放入210g菜籽油，锅中大火，锅里的油冒烟之后，关火，这一步主要是用高油温去除菜籽油里面的特殊异味。
4、等锅里的油温降至低温时，就是不冒烟的时候，再把切好的里脊肉放入锅中，开小火，进行油炸，再炸制的过程中一定要把里脊肉炒散开来。
5、炒制2分钟后，把切好的姜末，放入进去，不断翻炒，加入料酒，生抽，老抽煸香。
6、煸香后下入切好的豆豉和没有切的豆豉，一起下入锅中，翻炒3分钟，让豆豉煸出香味。
7、豆豉炒香后加入白糖、辣椒面、熟花生米，小火慢炒，煸出香味。
8、炒出香味和红油之后，我们再放入食用盐、鸡精，进行调味，翻炒1分钟后关火，
9、关火后，锅中放入花椒粉、熟白芝麻，翻炒均匀后出锅。
放凉之后，就可以把香辣酱装进瓶子里，可以放入冰箱中保鲜，放一年都不会坏，想吃的时候就可以拿出来。
特别是下饭，煮面条的时候简直就是“神器”，比现在的老干妈好吃几倍。特别是夏天的时候，天气太热，孩子们吃不下饭，用这个香辣酱下面条或者煮粉丝，小孩纸非常喜欢。
这款香辣酱还适合粉面烧烤，我们在做拌面的时候可以放一点进去，顿时拌面就更加美味了，烧烤的时候可以弄点香辣酱酱上去，更加美味，学会这款香辣酱可以开店了。
这个千金不换的祖传香辣酱配方，你在家里赶紧试试吧，如果现在没空，那也可以先收藏，等以后有空了在家里好好制作一下，做法简单，味道不输老干妈。
